Boulettes de viande marocaines - tagine kefta

On m'a appris à préparer cette recette pendant des vacances au Maroc, où j'ai eu la chance de passer du temps avec le chef d'un restaurant, Naima. Au Maroc, les gens la mangent tout droit sortie du tajine avec beaucoup de pain pour s'imprégner. la sauce mais aussi les meilleurs spaghettis et boulettes de viande que j'ai jamais goûtés! La clé est d’utiliser les tomates les plus fraîches et les plus juteuses que vous puissiez trouver. Si vous n’avez pas la chance d’avoir un tajine, vous devriez pouvoir préparer ce plat dans une poêle à frire profonde, à condition qu’il soit couvert. Une poêle antiadhésive serait préférable. Une autre chose, faites attention de ne pas ajouter d'oignons à ce plat, car ils sont très liquides et feront couler la sauce. Si vous ajoutez des oignons, vous devrez probablement le laisser mijoter à découvert pendant une minute. quelques minutes pour réduire la sauce.