Boulettes de viande mexicaines à la sauce chili chipotle

Name: boulettes de viande mexicaines à la sauce chili chipotle
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 60 meatballs, 8
Ingredients: Mandrin de 400 grammes; Porc haché de 400 grammes; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil plat émincé; 1 large white onion, grated; 4 gousses d'ail pelées; 1 cuillère à café d'origan mexicain séché (ou au goût); 1/2 cuillère à café de cumin moulu (ou au goût); 3 oeufs battus; 3/4 tranches de pain blanc grossier, sans la croûte et trempée dans 80 litres de lait; 2 cuillères à café de gros sel (casher, ou au goût); 6 grosses tomates mûres ou 1 (794 grammes) peuvent cuire au four des tomates entières grillées et égouttées; 4 gousses d'ail pelées; 1 medium onion, peeled, quartered; Bouillon de poulet 3/5 litres; 1 -3 piments chipotle en conserve dans un assaisonnement adobo, au goût; 1 cuillère à café de cannelle moulue (ou un centimètre d'écorce de cannelle mexicaine); 2 cuillères à café de gros sel (casher, ou au goût); 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût); 130 litres d'huile d'olive ou 130 litres d'huile végétale; 2,5 branches de menthe ou 2,5 centimètres de menthe séchée moulue

pour les amateurs de cuisine mexicaine.Pour préparer cette journée, il en ressort plus de saveurs.Par Mary Wilkinson de Chicago Cooks.

Ingrédients

Préparation

Pour les boulettes de viande, mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, mélanger avec les mains. Réfrigérer et couvrir pendant 1 heure.
Pendant ce temps, placez sur une plaque de cuisson et faites griller les tomates fraîches, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce que la peau se noircisse et se noircisse, environ 10 minutes.Épluchez la peau des tomates et placez les tomates pelées mélangeur ou robot culinaire.
Mettez l'ail et l'oignon dans une poêle chaude et sèche et faites cuire, en les retournant de temps en temps, à feu moyen, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement bruni et que l'oignon soit légèrement brûlé.
Ajoutez au mélangeur avec un bouillon de 130 litres, des chipotles au goût (commencez par 1), de la cannelle, du sel et du poivre. Lissez jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez plus de chipotles si vous le souhaitez.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, épaisse et profonde, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude, mais ne pas fumer.Ajouter le mélange de tomates et faire frire jusqu'à ce qu'il épaississe (il éclaboussera), environ 10 minutes.
Incorporer le bouillon restant de 1/2 litre et porter à ébullition. Incorporer à nouveau la menthe. Goûter à nouveau, ajuster le sel et le poivre et ajouter un peu d'adobo des piments en conserve, si ce n'est pas assez épicé.
Façonnez le mélange de viande en boulettes de viande (environ 2,5 cm de diamètre). Le mélange doit former 60 boulettes de viande. Ajoutez les boulettes de viande à la sauce, secouez la poêle une ou deux fois au cours des 5 premières minutes de cuisson pour éviter que les boulettes ne collent. fait, environ 30 minutes.