Brioches à la cannelle santa cruz

Couper en 12 morceaux égaux à l’aide d’un couteau très tranchant ou utiliser un long morceau de soie pour «couper la circulation» de la moitiés en deux, puis coupant chaque quart de section en trois.

Pour réchauffer le lait, ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. ajouter aux ingrédients secs.

Ajoutez l'oeuf.

Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit trop difficile à mélanger; mélanger le reste des ingrédients avec les mains.

Pétrir environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Graisser un grand bol; Placez la pâte dans un bol, couvrez-la d'une pellicule de plastique ou d'un essuie-tout et laissez lever environ une heure et demie ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dans un petit bol, mélanger les épices et le sucre brun.

Abaisser la pâte pour dégonfler. Déplacez-vous sur une surface farinée et roulez-la dans un rectangle de 25 sur 38 centimètres.

Tartiner de beurre; saupoudrer de sucre et d'épices.

Roulez le rectangle dans un journal, en commençant par un centimètre, afin que le journal résultant soit plus long que large. centimètre le bord de la pâte dans le journal pour sceller.

Cut into 12 even pieces using a very sharp serrated knife, or use a long piece of floss to "cut off the circulation" of the log.I make the piece even by first cutting the log into even halves, then cutting each of the original halves into half, and then cutting each quarter section into thirds.

Laisser lever la pâte 30 à 45 minutes dans un endroit chaud ou laisser reposer 10 minutes avant d'aller au lit, puis couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever au réfrigérateur toute la nuit.

Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le brun soit légèrement doré.

Dans un petit bol, mélanger l’eau et le sucre en poudre. La consistance du chocolat fondu devrait être la même; si elle est trop épaisse, ajoutez de l'eau 0,25 c. à la fois jusqu'à obtenir la consistance voulue.

À l'aide d'une fourchette, répartissez le glaçage sur les brioches à la cannelle.Utilisez une spatule ou un retourneur de biscuits pour sectionner les rouleaux et sortez-les.