Brioches au chocolat et à la cannelle

Faites fondre le chocolat et incorporez les 2 c. À thé de cannelle, mélangez bien, versez sur un plateau avec du papier sulfurisé et placez au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit pris.Une fois, hachez-les en morceaux afin de former des «pépites de chocolat à la cannelle».

Mélangez ensuite la levure, le sucre et le lait tiède dans un bol et remuez pour en éliminer les grumeaux. Laissez-les de côté pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.

Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel. Faire un puits au centre et incorporer le mélange de levure, l'œuf au beurre, la cannelle, le mélange d'épices et le tiers des pépites de chocolat.

Pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique et la placer dans un bol graissé recouvert d'une pellicule plastique dans un endroit chaud (ou asseyez votre bol dans un plus grand bol d'eau tiède). Laisser reposer pendant une heure à une heure et demie.

À l'aide de votre poing, rabattez la pâte et ajoutez le reste des pépites de chocolat à la cannelle.Neignez légèrement (veillez à ne pas trop manipuler afin que les pépites de chocolat ne fondent pas) et divisez-les en 16 boules.

Placer les uns à côté des autres sur une plaque à pâtisserie tapissée ou graissée. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever pendant 20 minutes. Préchauffer le four à 175 ° C/350 ° F.

Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que légèrement doré. Laisser refroidir légèrement

Faire fondre le bloc de chocolat 0,5 dans un sac à fermeture à glissière au micro-ondes. Laisser refroidir légèrement, puis couper le coin du sac et tracer les lignes à travers les petits pains pour faire des croix.