Briquet rotini carbonara

Name: briquet rotini carbonara
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 plates of pasta, 4
Ingredients: 2 cuillères à soupe de graisse de bacon (ou 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive); 6 -8 tranches de bacon hachées; 0.5 onion, finely minced; Une tasse de 80 ml contenant du vin blanc; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pois surgelés; Rotini de 340 grammes; 2 oeufs, température ambiante; parmesan, râpé; 1/4 cuillère à café de poivre blanc; 3 cuillères à soupe de persil haché; sel de mer grossier, au goût; parmesan, râpé

Il n’ya pas de crème ou de produit laitier dans cette version de carbonara, c’est ce que j’aime. La graisse au lard compense cela, je pense. C’est très savoureux et l’apparence sophistiquée, mais le plat se mélange très rapidement et facilement.

Ingrédients

Préparation

Apportez l'eau que vous utiliserez pour faire cuire les pâtes à ébullition.
Chauffer la graisse de bacon ou le mélange huile/beurre dans une poêle profonde ou une marmite épaisse à feu moyen. Ajouter le bacon et faire frire jusqu'à ce que le bacon devienne croustillant, environ 5-8 minutes.
Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, ou environ 3-5 minutes.
Ajouter le vin blanc, remuer et cuire jusqu'à ce que la moitié environ soit réduite. Retirer du feu et réserver.
Votre eau devrait bouillir maintenant. Préparez donc vos pâtes selon les instructions de votre colis, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.Avant de les mettre à bouillir, utilisez une partie de l’eau bouillante pour décongeler les petits pois: placez les petits pois l'eau et mis de côté.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le fromage râpé, le poivron blanc et la moitié du persil.Laisser de côté jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
Égouttez les pâtes, mais ne les rincez PAS. Ajoutez immédiatement les pâtes chaudes à la poêle et mélangez bien. Transférez rapidement le contenu de la poêle dans le bol avec le mélange d'œufs et remuez à nouveau. Égouttez les petits pois continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe (les œufs cuisent à cause de la chaleur des pâtes).
Servir immédiatement. Garnir avec le reste du persil, une pincée de gros sel de mer et un peu de parmesan râpé, si désiré.