Brochettes de bœuf aux épices marocaines

Name: brochettes de bœuf aux épices marocaines
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 onion, medium, cubed; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 1 cuillère à café d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à thé de thym frais, haché ou 0,5 cuillère à thé de thym séché; 1 cuillère à café de menthe fraîche, hachée; 1/2 cuillère à café de paprika; 1 trait de poivron rouge moulu; Filet de bœuf désossé, 425 grammes, coupé en cubes d'un centimètre; 1 feuille de laurier; 1 onion, cut into 8 wedges and blanched; 1 poivron rouge moyen, épépiné et évidé, coupé en 8 carrés blanchis; 8 chapeaux moyens, blanchis; persil plat frais, haché, pour garnir

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Ingrédients

Préparation

Préchauffer le gril ou le gril 20 minutes.
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, déposer les oignons, le zeste, le jus, l'huile, l'ail, le cumin, le thym, la menthe, le paprika et le poivron rouge en dés.
Réduire en purée.
Kabobs :.
Dans un sac en plastique scellable de la taille d'un gallon, combinez les cubes de boeuf, la feuille de laurier et la marinade.
Sceller le sac en faisant sortir l'air; tourner pour enrober le boeuf.
Réfrigérer 1 heure ou toute la nuit en tournant le sac de temps en temps.
Laisser la viande à température ambiante 30 minutes avant la cuisson.
Égoutter la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition; réserve.
Pendant que la viande se fait mariner, faites tremper des brochettes de bambou de 4 centimètres dans de l’eau pendant 1 heure.
Preheat broiler or grill 20 minutes.
Enfiler les légumes et la viande sur les brochettes, en commençant et se terminant par des quartiers d'oignon.
Placez les brochettes sur une grille, en maintenant la grille à environ 58 centimètres de la chaleur.
Griller environ 3 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec la marinade.
Faire chauffer le reste de la marinade et porter à ébullition.
Faire bouillir pendant 1 minute.
Servir la marinade avec les brochettes.
CHAQUE PORTION (1 kilo) FOURNIT: 1 1/4 de légumes, 3 protéines, 40 calories en option.
PAR SERVICE: 243 calories, 23 g de protéines, 13 g de matières grasses, 7 g de glucides, 61 mg de sodium, 66 mg de cholestérol, 1 g de fibres alimentaires; 6 points.