Bûche à la menthe

Tapisser un moule graissé de papier ciré dans un plat de cuisson graissé de 15 x 10 x 1 po. graissez le papier et mettez de côté. Combinez la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate de soude; mettre de côté

Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs, 80 litres de sucre et la vanille jusqu’à consistance épaisse et de couleur citron.Ajoutez les ingrédients secs en alternance avec de l’eau jusqu’à ce que le mélange soit mélangé.Dans un petit bol, battre les blancs d’oeuf à vitesse moyenne sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à la formation de pics lisses et brillants. Incorporer dans le mélange de jaunes.

Étendre la pâte dans le moule préparé.Cuire au four à 375 ° C pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque touché légèrement.Froidir pendant 5 minutes.Inverser le gâteau sur une serviette de cuisine saupoudrée de sucre à glacer des confiseurs.Épluchez doucement le papier ciré. Rouler le gâteau dans le style serviette jelly-roll, en commençant par un côté court. Refroidir complètement sur une grille.

Pour le remplissage, dans un petit bol, battre la crème jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer les bonbons écrasés. Dérouler le gâteau; étaler le remplissage à moins de 0,5 po des bords.Rouler à nouveau.Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure.

Pour obtenir un glaçage, mélangez le beurre, le cacao et l'eau dans une petite casserole.Cuire et mélanger à feu doux jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirer du feu.Incorporer le sucre des confiseurs et la vanille jusqu'à consistance lisse.