Burger enchilada fumé

Préparer la viande.

Mélangez bien le chorizo, le bœuf, l’œuf et les chips de tortilla finement broyées.

Préparez 4 à 6 boulettes de la taille d'une balle de softball et répartissez-les en galettes de hamburger.

Préparez un barbecue au charbon de bois pour un barbecue indirect.

Fumer/BBQ la viande. Placer les poivrons Serrano sur le gril et les faire rôtir sur les braises / jusqu'à ce qu'ils noircissent.

Retirer la viande du gril et laisser reposer. Cuire les poivrons Serrano en les retirant du gril et en les plaçant dans un bol couvert, puis laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient froids. Retirer la peau extérieure noircie, trancher et enlever les pépins.

Préparez les enveloppements.

Placer les tortillas sur une surface propre et bien les badigeonner d'huile végétale ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif des deux côtés (ceux-ci reviendront sur le gril). Étaler les haricots frits sur les tortillas et placer le burger au centre.Ajouter le poivre Serrano sur haut de chaque hamburger et envelopper les coins de la tortilla en enfermant le hamburger à l'intérieur.

Placer le côté plié vers le bas sur le gril indirect pour poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la tortilla soit brune et croustillante (environ 20 minutes). Ajouter le fromage sur le dessus jusqu'à ce qu'il soit fondu les 5 dernières minutes de cuisson. Retirer du gril et laisser reposer.

Ajoutez la sauce verte et la crème sure dans votre choix ou mangez-la sans condiments. Très délicieux.