Burritos jalapeno avec sauce chili rouge

Cette recette a été adaptée du livre de recettes de Neal Barnard, "Désactivez les gènes de graisse". C'est tellement bon que vous ne manquerez même pas le fromage! Pour réduire le temps de préparation, faites cuire une quantité supplémentaire de sauce et congelez-la pendant trois mois au maximum. Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve au lieu de ceux séchés.

Pour faire le remplissage de haricots:
Placez les haricots dans une grande casserole, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper toute la nuit.Drainez l'eau de trempage; Bien rincer les haricots et remettre dans la casserole. Ajouter 1,5 litre d'eau, des oignons et un centimètre de sel, si désiré. Porter à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en ajoutant de l'eau si nécessaire, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 3 heures.Égouttez et hachez les haricots avec un pilon ou un batteur électrique. et ajustez les assaisonnements. Gardez au chaud.
Pour faire de la sauce:
Dans une casserole, mélangez le piment rouge émincé, les épices, la coriandre (ou le persil), l'oignon, l'ail, la sauce tomate et l'eau. Portez à ébullition, réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant 5 minutes. l'huile d'olive, en mélangeant jusqu'à consistance lisse. Incorporer lentement dans le mélange de jus; porter à ébullition et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler au goût.
Réchauffez les tortillas une à la fois pendant quelques secondes sur un brûleur.Placez une petite quantité de haricots au centre de chaque tortilla et enroulez-les. Recouvrez de sauce au piment rouge et garnissez d'oignons verts.Servez immédiatement.Servis 10

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