Café viennois

Name: café viennois
Cook time: 10 min
Total time: 8 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter, divisé; 1 cuillère à café de sucre en poudre; 1 chocolat mi-sucré (85 grammes); Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du café chaud fort fraîchement infusé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème de cacao ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème irlandaise

Faites et partagez cette recette de café viennois à partir de.

Ingrédients

Un bol d'une capacité de
3/4 litre contenant du café chaud fort fraîchement infusé
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème de cacao ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème irlandaise

Préparation

Refroidissez le bol, les batteurs et la crème avant de fouetter.Placez 170 litres de crème et le sucre dans un bol refroidi.Batissez au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à la formation de pics fondants.Ne pas trop chauffer.Couvrez et réfrigérez jusqu'à 8 heures.Si le mélange se sépare légèrement après réfrigération, fouetter légèrement avec un fouet.
Pour former des copeaux de chocolat destinés à la garniture, faites des traits courts et rapides sur le chocolat avec un éplucheur de légumes; mettre de côté. Briser le chocolat restant en morceaux.
Mettre la crème restante dans une petite casserole épaisse et laisser mijoter à feu moyen-doux.Ajouter les morceaux de chocolat; couvrir et retirer du feu.Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit fondu; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.Ajouter le café au mélange de chocolat.Chauffer à feu doux jusqu'à ce que des bulles se forment autour du bord de la casserole et que le café soit bien chaud, en remuant fréquemment.Enlever du feu; incorporer la crème de cacao, si désiré. Verser dans 4 chopes bien chaudes.Couvrir chaque chope de crème fouettée.Garnir de copeaux de chocolat.