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Qu'est-ce que Endive

Qu'est-ce qu'Endive

  1. Par John Staughton (BASc, BFA), mise à jour le 01 juillet 2019

  2. Ajoutez du piquant à vos salades ou à votre jardin: l'endive peut être un défi digne et délicieux! '0'

Qu'est-ce qu'Endive?

  1. L'endive est un type de légume-feuilles qui comprend trois espèces principales appartenant au genre Cichorium: l'endive, l'endive sauvage et la chicorée. Tous appartiennent à la famille de la chicorée, à l’origine de la confusion qui règne à propos de ce légume. La vraie endive aura des feuilles frisées, tandis que la variété à feuilles plus larges est connue sous le nom de scarole.

  2. Le problème avec ce légume, c’est qu’il peut entrer dans tant de variétés différentes, même au sein d’une même espèce, et possède un large éventail de noms dans différentes parties du monde, allant du fr witloof et radicchio. Bien qu'il s'agisse de membres techniquement différents de la même famille, les noms sont souvent interchangés sur les menus et sur les marchés du monde entier.

Nutrition Endive

  1. Ils contiennent également une quantité importante de vitamine A, de vitamine K et de certaines vitamines B, ainsi que divers minéraux essentiels tels que le manganèse, le calcium et le fer. Il y a aussi une bonne quantité de fibres dans l'endive, ce qui peut faciliter la digestion.

À quoi ressemble le goût de l'endive?

  1. Ce légume à feuilles délicat se retrouve parfois dans les salades, mais il est assez rare en raison de son processus de culture intensif et de sa saveur légèrement amère. Cependant, selon la manière dont il est cultivé, il peut aussi avoir un goût légèrement sucré et des feuilles croquantes. En fait, les feuilles d'une même plante peuvent avoir des saveurs légèrement différentes selon leur âge!

  2. Ces petits bulbes de feuilles sont pâles et légèrement jaunes, mais ajoutent un délicieux croquant aux salades, ainsi qu’un arôme unique, presque poivré

Comment faire pousser une endive?

  1. Comme indiqué précédemment, le processus de croissance de l'endive est assez compliqué, d'où son coût et sa relative rareté. Il faut cinq mois pour que la graine devienne une plante à feuilles avec une racine pivotante profonde. Les feuilles sont enlevées et les racines pivotantes sont congelées pour un stockage à long terme.

  2. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu ses diplômes en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.

  3. Comme indiqué précédemment, le processus de croissance de l'endive est assez compliqué, d'où son coût et sa relative rareté. Il faut cinq mois pour que la graine devienne une plante à feuilles avec une racine pivotante profonde. Les feuilles sont enlevées et les racines pivotantes sont congelées pour un stockage à long terme.

  4. John Staughton est un écrivain, éditeur et éditeur itinérant qui a obtenu ses diplômes en anglais et en biologie intégrative à l'Université de l'Illinois à Champaign, Urbana (États-Unis). Il est le co-fondateur du journal littéraire Sheriff Nottingham et appelle ses bureaux les plus beaux endroits du monde. Au cours d'un voyage perpétuel vers l'idée de chez lui, il utilise des mots pour éduquer, inspirer, élever et évoluer.