Calabacitas (saute de courge sud-ouest)

Name: calabacitas (saute de courge sud-ouest)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à café de beurre; 2 cuillères à café d'huile végétale; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, diced; 4 gousses d'ail, émincées; 1 courge d'été moyenne, coupée en dés; 1 courgette moyenne, coupée en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du maïs frais (ou congelé); 1 piment poblano rôti, pelé, épépiné et coupé en dés (peut remplacer 28 piments verts en boîte, hachés); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre, hachée; sel; poivre noir fraîchement moulu, au goût

Ingrédients

Préparation

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre et l'huile à feu moyen environ 4 minutes.
Ajouter l'ail et faire sauter environ 2 minutes de plus.
Incorporer les courges et les courgettes coupées en dés; faire sauter environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajoutez le maïs et le poblano (ou les piments verts) et faites sauter 3-5 minutes de plus.
Incorporer la coriandre et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Assaisonnez avec du sel et du poivre; servir.