Caldo de res (soupe de légumes au bœuf mexicain)

Incorporer les morceaux de chou au mélange et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

Faites sauter les morceaux de boeuf avec les oignons émincés, le sel et le poivre.

Après que le bœuf soit doré, ajoutez le bouillon de bœuf et les tomates cuites.

Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter juste au-dessous du point d'ébullition pendant environ une heure, jusqu'à ce que le boeuf soit «tendre».

Lavez bien les légumes, puis coupez chaque épi de maïs et chaque pomme de terre en quatre.

Coupez des morceaux équivalents de carottes et de chayote (si vous utilisez des courgettes, gardez les morceaux plus gros, car ils cuisent plus rapidement que les chayottes).

Ajoutez les légumes à la soupe.

Hachez ¼ de tasse de coriandre et ajoutez-la au mélange, puis ajoutez de l'eau pour couvrir les légumes et portez le mélange à ébullition.

Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Couper le chou en ½, puis en tiers, en laissant la tige du chou intacte.

Wedge the cabbage chunks into the mixture and simmer for 10 more minutes.

Servir, en s'assurant que chaque bol contient des morceaux de tous les légumes.

Garnir d'un filet de citron ou de lime. Servir avec des tortillas chaudes.

Caldo de Res est accompagné de morceaux d'oignon et de coriandre hachés que l'on peut ajouter selon les goûts.