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Canard adobo
Cette version du plat adobo classique philippin utilise des cuisses de canard, ce qui rend cette version particulièrement riche et satisfaisante.
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Ingrédients
Préparation
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Assaisonner les cuisses de canard de sel et de poivre noir.
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Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif; ajouter les cuisses de canard, peau vers le bas, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes de chaque côté.Retirer les cuisses de canard et égoutter la casserole, sauf une cuillère à soupe de graisse de canard.
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Faire cuire l'oignon dans la graisse de canard réservée à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide, 3 à 4 minutes.Ajouter l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que parfumé, 1 à 2 minutes.
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Incorporer le bouillon de poulet, le vinaigre de riz, la sauce soja, la pâte de piment sambal et les feuilles de laurier dans le mélange à l'oignon; ramener les cuisses de canard dans la poêle, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les cuisses de canard soient tendres et facilement transpercées à la fourchette, environ 2 heures.
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Enlever le couvercle de la poêle, augmenter le feu au maximum et cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, environ 5 minutes; Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
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