Caramel moelleux

Name: caramel moelleux
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 32
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre ou de la margarine; 400 grammes de sucre brun clair; 1 boîte de lait concentré sucré (397 grammes); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sirop de maïs léger; 2,5 cm de sel; 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

Caramel riche et moelleux à emballer individuellement ou à utiliser dans la fabrication de bonbons.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, mélanger le beurre, la cassonade, le lait concentré sucré, le sirop de maïs et le sel.Amener à ébullition en remuant constamment.Chauffer entre 110 et 110 degrés (112 à 116 ° C) ou jusqu'à une petite quantité de sirop déposée dans de l'eau froide forme une boule molle qui s'aplatit une fois retirée de l'eau et placée sur une surface plane.Cuire pendant 2 minutes à cette température.Retirer du feu et incorporer la vanille.
Pendant ce temps, beurrez un plat allant au four de 23 x 33 cm.Lorsque le caramel est prêt, versez-le dans le plat beurré.Laissez refroidir complètement à la température ambiante.Retirez-le et coupez-le en carrés à l'aide de ciseaux.Enveloppez chaque morceau dans du papier ciré ou du papier cellophane.