Caramels enrobés de chocolat

Name: caramels enrobés de chocolat
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 10 dozen, 60
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 2 cuillères à soupe de shortening (j'utilise de la paraffine déchiquetée 0,125); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sirop de maïs noir (j'ai utilisé de la lumière); 1 boîte de lait concentré sucré (397 grammes); 1 cuillère à café de vanille; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des pépites de chocolat mi-sucré; 2 cuillères à soupe de shortening (j'utilise de la paraffine déchiquetée 0,125)

C'est absolument délicieux! Les caramels ordinaires n'ont aucune chance! Southern Living.Mes changements sont entre parenthèses.Le temps n'inclut pas les bonbons ni les glaçons.Il m'a été dit que ces goûts ressemblaient à des caramels enrobés de chocolat Riesen .:)

Ingrédients

Préparation

À feu moyen, amener les 3 premiers ingrédients à ébullition dans une casserole; cuire 7 minutes sans remuer.
Incorporer le lait concentré et ramener à ébullition. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon atteigne 245.
Retirer du feu et incorporer la vanille.
Verser dans un plat de cuisson graissé légèrement graissé 8x8.
Laisser reposer 8 heures à température ambiante.
Couper le caramel en carrés de 1,25 centimètre.Si vous le souhaitez, vous pouvez façonner des boules (j'ai sauté la mise en forme).
Faire fondre le chocolat et le shortening ou la paraffine dans une casserole à feu moyen (j'ai fondu le mien au micro-ondes pendant environ 1,5 à 2 minutes en remuant toutes les 30 secondes). Retirer du feu.
Tremper les boules dans le mélange de chocolat fondu; placer sur une feuille graissée. Refroidissez 8 heures.