Carbonara

Name: carbonara
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 400 grammes de pâtes, spaghettis; 60 litres d'huile d'olive extra vierge; Pancetta de 100 grammes, haché; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge; 5 -6 gousses d'ail, hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin blanc sec; 2 gros jaunes d'œufs; fromage romano fraîchement râpé

C’est une recette que j’ai trouvée dans un magazine de Woman's Day de Rachel Ray.Je n’ai pas trouvé cette information sur son site Web.Nous l’avons plusieurs fois par mois. Je cuisine les pâtes pendant environ 11 minutes.

Ingrédients

Préparation

Servir avec un supplément de Romano.
Une fois à ébullition, ajoutez une bonne quantité de sel et de pâtes. Faites cuire al dente, environ 8 minutes.
Entre-temps, faire chauffer une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l'huile d'olive et la pancetta. Pancetta brune environ 2 minutes.
Ajouter les flocons de piment rouge et l'ail et cuire encore 2 à 3 minutes.
Ajouter le vin et remuer tous les jus de cuisson.
Dans un bol séparé, battre les jaunes, puis ajouter 1 grande louche (environ 130 litres) d'eau de cuisson des pâtes. Cela tempère les œufs et les empêche de se brouiller lorsqu'ils sont ajoutés aux pâtes.
Égouttez bien les pâtes et ajoutez-les directement à la poêle avec la pancetta, l'ail et l'huile.
Verser le mélange d'oeufs sur les pâtes. Mélanger rapidement pour enrober les pâtes sans faire cuire l'œuf
Retirer du feu et ajouter une grosse poignée de fromage, beaucoup de poivre et un peu de sel.Continuer de mélanger et de tourner les pâtes jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit absorbé et qu'il épaississe, 1 à 2 minutes.
Serve with extra Romano.