Carne asada (steak grillé)

Name: carne asada (steak grillé)
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 4-6
Ingredients: 900 steaks de flanc de 1 gramme ou 900 steaks de jupe de 1 gramme; 1 -2 onion, thinly sliced; 2 -3 oranges, jus seulement; sel et poivre, assaisonner; 60 litres d'huile

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol en acier inoxydable ou en verre, mélanger la viande avec les oignons, le jus d'orange, le sel, le poivre et l'huile. Couvrir et laisser mariner au moins 1 heure, ou mieux encore jusqu'au lendemain.
Commencez un bon feu sur votre gril, de préférence avec du charbon de bois mesquite.Retirez la viande de sa marinade, séchez-la et grillez sur une flamme chaude jusqu'à ce que le premier côté soit bien bruni, de 5 à 7 minutes.
Retourner la viande et faire griller de l'autre côté jusqu'à ce que la cuisson soit à la cuisson désirée. Retirer sur un plateau propre.
Couper la viande en fines lanières dans le sens du grain et servir de garniture pour les tostadas ou de garniture de tacos ou de burritos.
VARIATIONS :.
Ajoutez un peu de jus de citron vert avec le jus d'orange dans la marinade. Utilisez du jus d'orange aigre (naranja agria) si vous pouvez le trouver.
Le cumin moulu, la poudre de chili et la coriandre hachée sont d’autres ajouts possibles à la marinade. Chacun a ses préférences.