Carnitas au porc croustillant

Name: carnitas au porc croustillant
Cook time: 220 min
Total time: 235 min
Yield: 6
Ingredients: Bout de porc désossé de 1,3 kilogramme (épaule); 8 gousses d'ail pelées; 60 litres d'huile d'olive; 1 partie de zeste d'orange, jus d'orange, enlevée et coupée en fines lanières; 1 cuillère à soupe de sel casher; 2 feuilles de laurier, déchirées en deux; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de cumin moulu; 3/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de poudre chinoise à 5 épices

Il n'y a rien de tel que des carnitas.Les cubes de porc aux épices parfumées sont cuits lentement dans du saindoux jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur tout en restant moelleux et succulents à l'intérieur. Mettez-en quelques uns sur une tortilla chaude, arrosez-les de braiser avec un peu de salsa , oignon et coriandre, et vous dégustez probablement le meilleur taco du monde.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 130 degrés (135 ° C).
Enlevez le gras du porc; couper la viande de porc en cubes d'un centimètre et couper grossièrement la graisse.
Mélanger le porc, l'ail, l'huile d'olive, le zeste d'orange, le jus d'orange, le sel, les feuilles de laurier, le poivre noir, le cumin, la cannelle et la poudre de 5 épices dans un bol jusqu'à ce que le porc soit bien enrobé.Transférer le mélange dans un plat allant au four d'un centimètre.Placez faire cuire le plat sur une plaque et recouvrir bien le plat de papier d'aluminium très résistant.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit tendre, environ 3,5 heures.
Placez la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le gril du four.
Transférer la viande dans une passoire posée sur un bol.Retirer l'ail, les feuilles de laurier et les zestes d'orange du plat allant au four et verser le jus accumulé du plat allant au-dessus de la viande dans une passoire dans le bol.Retourner la viande dans le plat allant au four et y verser le jus accumulé. morceau de viande.
Cuire la viande sous le gril préchauffé pendant 3 minutes.Vaporisez davantage de jus accumulé sur la viande et continuez de griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 3 à 5 minutes.Transférer le porc dans une assiette de service et y verser un peu plus de jus accumulé.