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MEISENBACH
Casserole de fruits de mer
«C'est notre traditionnel dîner du réveillon de Noël.» Riche, crémeux et délicieux, avec un feuilleté et un acidulé à l'orange tendre, ce plat est parfait pour une compagnie.
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Ingrédients
- 1,25 litre d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de sel
- 900 grammes de filets rugueux orange
- Crevettes moyennes non cuites de 400 grammes, pelées et déveinées
- Pétoncles de 200 grammes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de granules de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Poivre Dash
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème à fouetter épaisse
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du gruyère râpé ou du fromage suisse
- Pâtes chaudes
Préparation
-
Dans un four hollandais, porter à ébullition l'eau, le jus de citron et le sel.Réduire le feu; ajouter délicatement les filets et cuire à découvert pendant 4 minutes.Ajouter les crevettes; cuire pendant 3 minutes.Ajouter les pétoncles; cuire encore 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, les crevettes deviennent roses et les coquilles Saint-Jacques sont fermes et opaques.
-
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Incorporer la farine, le bouillon, la moutarde et le poivron jusqu'à consistance lisse.Ajouter graduellement la crème et réserver. Porter à ébullition cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le mélange de fromage et fruits de mer; réchauffer. Servir avec des pâtes.
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