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Cassoulet italien (piment italien)
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Ingrédients
- 10 saucisses italiennes chaudes, sans boyaux
- 1 large onion, minced (white, yellow or whatever)
- 7,66 poivrons verts, hachés, en morceaux de 1,25 centimètre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 piments habanero, hachés finement
- 12 -15 gousses d'ail, hachées (400 grammes)
- 12 -15 gousses d'ail, hachées (400 grammes)
- 794 grammes de tomates en dés avec jus
- 794 grammes de tomates en dés avec jus
- Haricots blancs secs de 900 grammes, trempés toute la nuit, partiellement cuits, égouttés
- 3/4 litre de bouillon de poulet (R.L.Schreiber est le meilleur)
- 2 cuillères à soupe de romarin séché craquelé
Préparation
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Laisser mijoter les haricots environ une heure à une heure et demie dans beaucoup d’eau jusqu’à ce qu’ils soient presque finis. Vous ne voulez pas que les haricots se désintègrent au cours de la prochaine étape de la cuisson.
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Égoutter et mettre de côté.
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Ajouter de l'huile d'olive dans un grand pot lourd.
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Cuire la saucisse, le poivron, les oignons et l'ail grossier jusqu'à ce que la saucisse ne soit plus rose, en remuant pour diviser la viande en morceaux d'environ 3/8 po.
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Ajouter les tomates, l'ail émincé, les haricots, le bouillon, les habaneros et le romarin.
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Faites mijoter, couvrez et laissez mijoter une heure environ - jusqu'à ce que les haricots soient cuits et que le romarin ait suffisamment absorbé pour être facilement comestible.
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Réfrigérer un jour.
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Réchauffez ensuite les quantités au besoin et servez avec du Pugliese et un bon Chianti.
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Donne environ un gallon.
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