Cawl (bouillon traditionnel gallois)

Name: cawl (bouillon traditionnel gallois)
Cook time: 120 min
Total time: 1620 min
Yield: 12
Ingredients: 2 litres d'eau; Jarret de bœuf de 340 grammes; 2 large onions, chopped; 2 grosses carottes tranchées; 1 rutabaga, coupé en dés; sel et poivre au goût; 4 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers; 2 poireaux tranchés; 1 petit chou émincé; 2 cuillères à soupe de persil frais haché

La recette qui suit est populaire auprès de la communauté agricole locale du Cardiganshire et dérivée de celle-ci. Il existe des variations régionales dans le pays de Galles en ce qui concerne la viande utilisée; Nous utilisons du bœuf Shin ou du mouton. Les quantités utilisées ici sont basées sur mes propres exigences pour deux à trois jours, car il s'agit d'une soupe qui améliore le réchauffage ultérieur. Servir avec du pain légèrement beurré et un bon fromage cheddar affiné

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau à ébullition dans une grande casserole.Placez le jarret de bœuf et laissez mijoter 1,5 heure.Laissez-le refroidir toute la nuit.Sortez la viande, coupez-la en fines tranches et coupez-la en morceaux de taille moyenne; Mettez de côté la graisse de la surface du bouillon ou passez-la au tamis fin.
Remettre le bouillon sur le feu et porter à ébullition.Ajouter les oignons, les carottes et le rutabaga.Assaisonner avec le sel et le poivre.Laisser mijoter pendant 1 heure.Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes.Échauffer les poireaux, le chou, le persil et de la viande réservée.Cuisson 10 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.