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Cerises glacées, bacon enveloppé, filet de porc
Le filet de porc est un morceau de viande extrêmement tendre. Mariez-le avec du bacon, un glaçage à la cerise et vous obtenez un excellent repas. Pour des photos supplémentaires sur la préparation de ce plat, rendez-vous sur, /R_M_Cherry_Glazed_Pork_Tenderloin.html?ID=Food Butt Kickin 'Blacken ne contient ni sel ni sucre et peut être trouvé à /index.html?ID=Food Bien que vous puissiez faire cette recette Si vous utilisez un assaisonnement différent, vous devrez probablement vous adapter à la teneur en sel.
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Ingrédients
- 1 boîte (340 grammes) de conserves de cerises
- 1 boîte (340 grammes) de conserves de cerises
- 1 cuillerée à soupe d'assaisonnement cajun, Blacks Butt Kickin ', Recette originale
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre de vin rouge
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du port de rubis, au besoin
- 1 filet de porc, environ 3.2.2 kilogrammes
Préparation
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La note de Ron:
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Mélangez avec un robot culinaire, un mélangeur ou un mélangeur à immersion (comme je l'ai fait). La cerise entière aidera à épaissir la sauce.
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Quand elle refroidit, elle épaissit parce que vous avez fait bouillir une partie de l'eau dans les conserves, c'est à ce moment-là que vous ajoutez le porto.Ajoutez une quantité suffisante pour obtenir une belle sauce à badigeonner.Mettez cela de côté pendant que vous cuisinez. le porc.
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Quand elle refroidit, elle épaissit parce que vous avez fait bouillir une partie de l'eau dans les conserves, c'est à ce moment-là que vous ajoutez le porto.Ajoutez une quantité suffisante pour obtenir une belle sauce à badigeonner.Mettez cela de côté pendant que vous cuisinez. le porc.
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Le filet de porc vient normalement à raison de 2/pqt. Séparez-les, rincez-les, puis retirez la peau argentée et tout autre grizzle qui pourrait être là. Ceux que j'avais également portés à l'extrémité avaient été enlevés afin de fabriquer chaque morceau. taille plus uniforme.
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Assaisonnez légèrement le porc avec environ 1 cuillerée à thé de Butt Kickin 'Blacken par filet.
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J'utilise un bacon épais, recouvert de poivre noir cette fois-ci. J'ai enlevé la plus grande partie du poivron, puis 3 cuillères à soupe de tranches de bacon par filet, dans une spirale, en laissant environ 1 "entre chaque tranche enroulée. Je n'ai pas ajouté d'assaisonnement supplémentaire à ce moment-là, car le bacon contenait déjà beaucoup de poivre, et le bacon fournissait le sel.
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Cuire sur un gril moyen jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 140 - 145. La viande doit être à peine rose à l'intérieur et sera vraiment humide.
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Commencez à badigeonner avec le glaçage aux cerises environ 15 minutes avant la fin.
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Une fois cela fait, placez-le sur un plateau, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer environ 15 minutes avant de le découper. Lorsque vous découpez, coupez-le en tranches de 0,5 po sur un angle pour obtenir des morceaux plus gros.
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Ron's Note:.
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N'oubliez pas de retirer les cure-dents lorsque vous sculptez et d'essayer de couper en une seule tranche du couteau. Sinon, vous pourriez vous retrouver avec des tranches déchiquetées.
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