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Champignons marinés maison
Idéal pour les salades, les sandwichs et les hors-d'œuvre.Utilisez votre vinaigre préféré tant qu'il est à 5% d'acidité.Pour les produits de couleur plus foncée, utilisez la moitié et la moitié de 5% de vinaigre balsamique et de vin rouge.NOTE: Au lieu de jeter la garniture de la tige, utilisez-la dans cette recette de chaudrée: Recette 239028.
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Ingrédients
Préparation
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Traiter les demi-pintes pendant 20 minutes dans un bain-marie bouillant.
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Bien laver la terre des champignons.
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Couper les tiges à moins de 2/3 centimètre du bonnet.
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Dans une casserole profonde, placez les champignons avec suffisamment d'eau pour couvrir.
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Ajoutez le jus de citron. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Drainer.
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Pendant que les champignons mijotent, placez une gousse d'ail et 5 grains de poivre dans chaque pot.
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Dans une casserole, ajoutez de l'huile, du vinaigre, des herbes, du sel, du sucre et des oignons. Faire bouillir.
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Ajouter délicatement les champignons et mélanger avec la marinade.
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Remplissez les pots avec le mélange chaud aux champignons en laissant un espace libre de 1,25 centimètre.
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Relâchez les bulles. Essuyez les bords du pot. Ajustez les casquettes.
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Process half-pints for 20 minutes in boiling water bath.
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Rendement Un bol d'une capacité de 3 litres contenant
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20 minCondiments, etc.pétrole, fromage, fromage,huile de parmesan
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10 minCondiments, etc.des haricots, tomates, paprika, gousse d'ail, cumin, jus de citron vert, onion, coriandre, sel poivre,succotash de haricots noirs
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20 minCondiments, etc.crème fouettée, sucre, vanille, fromage, crème fouettée, sucre, poudre de cacao, vanille, fromage, eau,crème fouettée au mascarpone stabilisée
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60 minCondiments, etc.carottes, gousses d'ail, le Chili, Citronnelle, gingembre, sucre, piment, poivres, eau, le vinaigre, sel, sauce soja tamari, coriandre,bâtonnets de haricots verts marinés asiatiques
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