Chana noire avec pomme de terre

Name: chana noire avec pomme de terre
Cook time: 80 min
Total time: 1535 min
Yield: 6
Cuisine: Indien
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois chiches noirs séchés (haricots garbanzo); 1 1/2 cuillères à café de sel, divisées; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 litre d'eau; 1 onion, chopped; 1 gousse d'ail hachée ou plus au goût; 1 morceau de gingembre frais haché (2,5 cm); 1/2 litre d'eau; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 1/4 cuillère à café de graines de cumin; Poudre d'asafoetida de 5 centimètres; 4 pommes de terre, pelées et coupées en quartiers; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de garam masala; 1/4 cuillère à café de curcuma moulu; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1/2 litre d'eau; 3 cuillères à soupe de pâte de tamarin, ou plus au goût

Recette classique de Kala Chana indien.Un peu acidulé, mais très sain.Grande source de protéines pour un végétalien.Peut être servi avec du riz chapati / roti ou basmati.

Ingrédients

Préparation

Trier et nettoyer les pois chiches et les laver à l'eau froide; égoutter.Combinez les pois chiches, 1/2 cuillère à thé de sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol; ajoutez 1 litre d'eau. Faites tremper les pois chiches pendant 24 heures; drainer.
Mélanger l'oignon, l'ail et le gingembre dans un mélangeur; Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau. Mélangez le mélange à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Chauffer l'huile végétale dans un chaudron de 4 litres à feu moyen-vif. Ajouter les graines de cumin et l'asafoetida; cuire et remuer jusqu'à ce que asafoetida se dilate et que les graines de cumin noircissent, environ 1 minute.Incorporer la pâte à l'oignon dans le mélange de cumin, en prenant soin d'éviter les éclaboussures.Cuire et mélanger le mélange jusqu'à l'obtention d'un mélange parfumé, environ 5 minutes.
Incorporer les pois chiches, les pommes de terre, 1/4 de cuillère à thé de sel, la coriandre, le garam masala, le curcuma et le poivre de Cayenne au mélange oignon-cumin; Ajouter 1/2 litre d'eau. Porter à ébullition et couvrir; réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 1 heure.Incorporer la pâte de tamarin dans le mélange de pois chiches; cuire 10 minutes de plus en remuant de temps en temps.