Chaudrée de palourdes manhattan

Name: Chaudrée de palourdes manhattan
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 0
Ingredients: Une tranche de bacon de 113 grammes d'épaisseur, sans la croûte, enlevée et coupée en dés de 0,75 centimètre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 gousses d'ail, hachées finement (1 tbl); 2.5 large onion, cut into 1.25 centimetre dice ( 284 gram ); 5 branches de céleri, coupées en dés de 0,75 centimètre (113 grammes); 2,5 poivron vert moyen, coupé en dés de 1,25 centimètre (170 grammes); 5 carottes moyennes, coupées en dés de 1,25 centimètre (113 grammes); 2 feuilles de laurier séchées; 2 cuillères à café d'origan séché; poivre noir fraîchement moulu; Pommes de terre doré yukon de 600 grammes, pelées et coupées en dés de 2,5 cm; 1,25 litre de bouillon de palourdes; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des palourdes coupées en dés; 1 boîte (794 grammes) de tomates pelées entières avec du jus, coupées en dés de 1,25 centimètre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil plat haché; de gros sel; poivre noir fraîchement moulu

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Ingrédients

Préparation

Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes de plus.
Une fois qu'il a rendu quelques cuillères à soupe de graisse, augmenter le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et doré.
Videz tout, sauf 1 cuillère à soupe de graisse, en laissant le bacon dans la casserole.
Ajouter l'huile d'olive et l'ail et cuire pendant 30 secondes.
Ajouter l'oignon, le céleri, le poivron, les carottes, les feuilles de laurier, l'origan et le piment rouge broyé.
Faites sauter en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les légumes soient ramollis mais pas dorés, 10 à 12 minutes.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon de palourdes.
Le bouillon doit à peine couvrir les pommes de terre; sinon, ajoutez assez d’eau pour couvrir.
Augmenter le feu, porter à ébullition, couvrir et cuire les pommes de terre vigoureusement jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'extérieur, mais encore fermes au centre, environ 10 minutes.
Si le bouillon n’a pas légèrement épaissi, casser quelques pommes de terre contre le bord de la casserole et cuire encore une à deux minutes pour libérer l’amidon.
Add the tomatoes, and simmer 5 minutes more.
Retirer la casserole du feu, incorporer les dés de palourdes et le persil coupés en dés et assaisonner de poivre noir.
Si vous ne servez pas la soupe pendant une heure, laissez-la refroidir un peu, puis réfrigérez-la; couvrir la soupe après qu'elle a complètement refroidi.
Sinon, laissez-le reposer à la température de la pièce pendant 1 heure, en laissant l’arôme se fondre.
Au moment de servir, réchauffez la chaudrée à feu doux; ne le laissez pas bouillir.
Verser à la louche dans des tasses ou des bols en s'assurant que les palourdes, les légumes et le bacon sont bien divisés.