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Mattdillard911
Chaudrée de palourdes rouge et blanche
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Ingrédients
- 1/2 large onion
- 1 carotte moyenne
- 1 côte de céleri moyenne (je pèle les fils)
- 1/2 petit poivron vert épépiné, épépiné et les côtes levées
-
6 tranches de bacon maigre (Un bol d'une contenance de 20 litres contenant des grammes,
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant finement hachées)
- 1 1/2 cuillères à soupe de beurre
- 2,5 cuillères à soupe de farine
- 190 litres de jus de palourde ou 190 litres d’eau, environ
- 190 litres de jus de palourde ou 190 litres d’eau, environ
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant 2% de lait faible en gras (2%)
- Pomme de terre 190 litres, coupée en petits dés
- 1 boîte (397 grammes) de tomates italiennes
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 2,5 cm de thym
- 1/4 cuillère à café de sauce Tabasco
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
-
Couper l'oignon, la carotte, le céleri et le poivron vert en gros morceaux.Dans un robot culinaire muni d'une lame en acier, couper les légumes finement.
-
Dans une petite casserole, faites dorer le bacon pendant 3 minutes. Ajoutez le beurre et laissez cuire encore 2 minutes à feu doux.
-
Grattez les légumes coupés en morceaux dans la casserole à l'aide d'une spatule en caoutchouc et remontez le robot. Laissez les légumes pendant 5 minutes à feu doux.
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Saupoudrer dans la farine et cuire le roux en remuant pendant 3 minutes.
-
Versez la liqueur de palourdes réservée dans un mesure de 1 litre et ajoutez de l'eau ou du nectar de palourdes jusqu'à 1/3 litre. Versez dans le pot et mélangez avec le roux.
-
Incorporer le lait et les pommes de terre et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
-
Pulse les tomates (à un centimètre de l'extrémité de la tige et retirez tout écorce superficielle) avec leur jus et les palourdes dans le robot pendant 5 secondes.
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Verser le mélange de tomates et de palourdes dans la casserole et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 15 minutes en brassant fréquemment.
-
Hors du feu, ajoutez le Worcestershire, le thym, le Tabasco, le sel (environ 0,75 cuillère à thé) et le poivre au goût.
-
Laissez la soupe reposer environ 15 minutes à feu moyen avant de servir.
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