Chaudrée de palourdes rouge et blanche

Name: Chaudrée de palourdes rouge et blanche
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 large onion; 1 carotte moyenne; 1 côte de céleri moyenne (je pèle les fils); 1/2 petit poivron vert épépiné, épépiné et les côtes levées; 6 tranches de bacon maigre (Un bol d'une contenance de 20 litres contenant des grammes, Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant finement hachées); 1 1/2 cuillères à soupe de beurre; 2,5 cuillères à soupe de farine; 190 litres de jus de palourde ou 190 litres d’eau, environ; 190 litres de jus de palourde ou 190 litres d’eau, environ; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant 2% de lait faible en gras (2%); Pomme de terre 190 litres, coupée en petits dés; 1 boîte (397 grammes) de tomates italiennes; 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire; 2,5 cm de thym; 1/4 cuillère à café de sauce Tabasco; sel et poivre noir fraîchement moulu

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Ingrédients

Préparation

Couper l'oignon, la carotte, le céleri et le poivron vert en gros morceaux.Dans un robot culinaire muni d'une lame en acier, couper les légumes finement.
Dans une petite casserole, faites dorer le bacon pendant 3 minutes. Ajoutez le beurre et laissez cuire encore 2 minutes à feu doux.
Grattez les légumes coupés en morceaux dans la casserole à l'aide d'une spatule en caoutchouc et remontez le robot. Laissez les légumes pendant 5 minutes à feu doux.
Saupoudrer dans la farine et cuire le roux en remuant pendant 3 minutes.
Versez la liqueur de palourdes réservée dans un mesure de 1 litre et ajoutez de l'eau ou du nectar de palourdes jusqu'à 1/3 litre. Versez dans le pot et mélangez avec le roux.
Incorporer le lait et les pommes de terre et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Pulse les tomates (à un centimètre de l'extrémité de la tige et retirez tout écorce superficielle) avec leur jus et les palourdes dans le robot pendant 5 secondes.
Verser le mélange de tomates et de palourdes dans la casserole et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 15 minutes en brassant fréquemment.
Hors du feu, ajoutez le Worcestershire, le thym, le Tabasco, le sel (environ 0,75 cuillère à thé) et le poivre au goût.
Laissez la soupe reposer environ 15 minutes à feu moyen avant de servir.