Bouillabaisse de helen (chaudrée de fruits de mer)

Ma sœur Helen m'a donné cette recette il y a plusieurs années et elle n'a jamais manqué de plaire. Si vous utilisez des ingrédients frais, le temps de préparation est plus long que le temps de cuisson, mais ça vaut le coup .. Je l'ai fait dans les deux sens et c'était délicieux de toute façon.

Bien frotter les palourdes et les égoutter. Rincer les crevettes à l'eau courante froide.Retirer les coquilles, démolir (avec un petit couteau fendu en arrière et soulever la veine). Rincer et égoutter.
Rincer les pétoncles et égoutter.
Rincer le flétan et égoutter. Couper le flétan en morceaux de deux centimètres.
Chauffer l'huile dans une casserole de 4 litres ou dans un four néerlandais. Faire sauter les oignons et l'ail pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Ajouter les tomates, la graine de fenouil, le poivre, le zeste d'orange et le safran. Incorporer le jus de palourde et l'eau. Faire bouillir.
Ajouter les palourdes, faire bouillir 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Baisser la température.
Ajouter les crevettes, les pétoncles et le flétan en veillant à ce que le liquide recouvre tout.
Couvrir et cuire à feu mi-doux pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le flétan se défasse en flocons lorsqu’il est testé à la fourchette.
NOTE: Les palourdes sont également disponibles dans les coquilles emballées dans des boîtes de conserve ou dans des conserves entières .... Vous pouvez utiliser un sac de 400 grammes de crevettes crues déveinées décortiquées, un sac de 400 grammes de pétoncles surgelés et un flétan congelé de 400 grammes au lieu de

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