Pois aux yeux noirs avec de la moutarde et du riz

Adapté de: "Soupes de légumes de la cuisine de Deborah Madison". "Une soupe intime du dimanche soir qui ne prétend pas être hoppin 'John ou tout autre plat du sud, mais simplement un bol de nourriture délicieuse.J'ai trouvé ce noir congelé Les pois cuits mettent aussi longtemps à cuire que les légumes secs qui ont été trempés - une bonne heure et demie.Le beurre brun mélangé à de l'huile de sésame rôtie a une saveur légèrement charnue, qui ne peut être décelée comme beurre ou sésame. "Le paprika espagnol fumé remplace le goût fumé de bacon ou de jambon."