Cheesecake à la citrouille d'Emeril Lagasse

Name: Cheesecake à la citrouille d'Emeril Lagasse
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 9 h 20 min
Yield: 1 9inch cake, 10-12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2/5 litre contenant des miettes de biscuits Graham; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des noix de pécan finement moulues; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre fondu; 3 (227 grammes) paquets de fromage à la crème, à la température ambiante; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure; 1/8 cuillère à café de noix de muscade râpée; 2 gros jaunes d'œufs; 2 gros jaunes d'œufs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème épaisse; 1 (425 grammes) peut purée de citrouille

Emeril suggère que si vous achetez plus de citrouille et que vous la réduisez en purée, vous obtiendrez le gâteau au fromage le plus fantastique pour les vacances.

Ingrédients

Préparation

Retirer du four et laisser refroidir pendant 15 minutes.
Mélanger la chapelure de biscuits Graham, les pacanes, le sucre brun et 0,5 cuillère à café de cannelle dans un bol.
Verser le beurre fondu et bien mélanger.
Presser le mélange uniformément dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière centimétrique de 2,5 cm.
Mélanger le fromage à la crème, le sucre, la fécule de maïs, la vanille, le reste de la cuillère à café de cannelle et la noix de muscade dans le bol d'un batteur électrique.
Battre jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter les œufs et les jaunes en battant à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Incorporer la crème et la purée de citrouille.
Verser la pâte dans le moule tapissé de croûte et déposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four jusqu'à ce que le centre soit presque pris, environ 1 heure à 1 heure et 10 minutes.
Remove from the oven and cool for 15 minutes.
Passez délicatement un petit couteau tranchant entre le gâteau et les côtés du moule.
Relâchez les côtés de la casserole et laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
Couvrez bien le gâteau au fromage avec du papier aluminium ou une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur au moins 4 heures ou jusqu'à 8 heures avant de servir.