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Judi
Cheesecake à la rhubarbe et au gingembre (faible teneur en glucides et sans gluten)
Fait pour Ready Steady Cook, ce gâteau au fromage sans gluten et à faible teneur en glucides est si polyvalent; la combinaison délicieusement acidulée de rhubarbe et de gingembre dans la compote peut être servie comme garniture ou créer un effet marbré en faisant tournoyer la compote à travers la garniture sucrée. * Le temps de préparation inclut la cuisson.Le temps de cuisson comprend le refroidissement.
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Ingrédients
- 4 tiges de rhubarbe
- 10 cuillères à soupe de substitut de sucre Splenda
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de gingembre, râpé
- 3 feuilles de gélatine
- 142 grammes de flocons de maïs sans gluten
- Noix de macadamia de 57 grammes
- 57 grammes de beurre fondu
- 10 cuillères à soupe de substitut de sucre Splenda
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 3 feuilles de gélatine
- 142 ml de crème moitié-moitié
- 284 grammes de fromage ricotta partiellement écrémé
- 10 cuillères à soupe de substitut de sucre Splenda
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 142 ml double crème
Préparation
-
Battez le fromage à la crème dans un bol avec le splenda, le miel, le jus de citron et le zeste jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
-
Retirer du feu et laisser refroidir dans un bol de glace.
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Trempez la gélatine dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'elle soit tendre et mélangez-la à la compote de rhubarbe chaude. Laissez-la refroidir.
-
Pendant ce temps, placez les flocons de maïs et les noix de macadamia dans un sac de nourriture scellé et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
-
Dans une casserole moyenne, faites fondre doucement le beurre, ajoutez les flocons de maïs, les noix, le gingembre et le substitut du sucre et mélangez bien.
-
Placez le mélange dans un moule rond de 24 cm d'épaisseur, d'au moins 5 cm de profondeur, et pressez-le avec le dos d'une cuillère en métal pour former une couche uniforme sur le fond du moule.
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Refroidissez dans la frange pendant que vous faites le remplissage.
-
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez-les ramollir pendant 5 minutes.
-
Versez la moitié et la moitié dans une casserole et porter à ébullition puis retirez du feu.
-
Enlevez les feuilles de gélatine et faites sortir l'excès d'eau, puis incorporez-les dans la crème, laissez-les refroidir quelques minutes.
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Beat the cream cheese in a bowl with the splenda, honey, lemon juice and zest until smooth and creamy.
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Incorporer la crème et la gélatine.
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Dans un autre bol, fouettez légèrement la double crème de sorte qu'elle tombe en pics mous, puis incorporez-la au mélange de fromage à la crème.
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Verser sur la base cornflake et lisser doucement.
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Refroidissez pendant 1 heure, puis laissez reposer légèrement avant de verser la compote froide sur le gâteau au fromage et placez-la au réfrigérateur pour une durée de quelques heures.
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Pour servir, passez un couteau entre le gâteau au fromage et le moule pour le détacher.
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Retirez le moule et la base et posez-les sur une assiette de service.
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