Cheesecake au citron avec crème sure et framboise

Dans un bol, mélanger la crème sure et 6 cuillères à soupe de sucre. Etalez-les au centre du gâteau au fromage, en laissant environ ½ centimètre à l'extérieur du couvercle.

Combinez les miettes de gaufrettes à la vanille, 1 cuillère à soupe de sucre et 6 cuillères à soupe de beurre fondu.

Presser au fond d'un moule à charnière centimétrique.

Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à coloration dorée.Laissez-le refroidir un peu pendant que vous mélangez la garniture.

Baissez la température du four à 300 ° F et placez un plat peu profond rempli d'eau sur la grille ci-dessous, à l'endroit où le gâteau au fromage servira à créer de l'humidité dans le four.

Crémer ensemble le fromage à la crème (ramolli), le sucre, le zeste d'un citron entier et la vanille jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et moelleuse.

Ajoutez trois œufs et deux jaunes d’œufs au fromage à la crème et mélangez jusqu’à ce que le bol soit velouté.Le bac à glaçons et mélangez pendant encore 30 à 60 secondes.

Verser dans un moule à charnière et cuire au four pendant 2 à 2 heures et demie jusqu'à ce que le dessus soit légèrement brun doré. Puis éteindre le four et laisser le gâteau au fromage refroidir avec la porte légèrement entrouverte. J'utilise une poignée de cuillère en bois pour maintenir la porte ouvrir environ ½ pouce.

Une fois que le gâteau au fromage a refroidi au four pendant 1 à 2 heures, retirez-le du four.

Préchauffer le four à 300 ºF.

In a bowl, mix together sour cream and 6 tablespoons sugar.Spread it in the middle of the cheesecake leaving about ½ centimetre on the outside edge uncovered.

Cuire au four environ 7 minutes pour permettre à la crème sure de prendre.

Dans une casserole, faire chauffer les framboises congelées à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles se décomposent en une sauce, environ 8 à 10 minutes.

Ajoutez 1/4 de litre de sucre et amenez à ébullition en remuant continuellement.

Mélangez 60 litres de fécule de maïs avec 3/4 cuillère à soupe d'eau froide dans un petit litre. Ajoutez-le aux framboises de la casserole.

Faire bouillir pendant une minute en remuant vigoureusement au fur et à mesure de son épaississement.

Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Juste avant de servir le gâteau au fromage, étalez environ la moitié du mélange de framboises sur le dessus de la crème sure.Servez le reste du mélange de framboises sur le côté pour que les gens puissent ajouter davantage à leur portion individuelle s'ils le souhaitent.