Cheesecake kiss du réveillon du nouvel an (cheesecake fraises et champagne)

Placez le champagne dans une petite casserole.Portez à ébullition; cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 60 litres environ 8 minutes.Laissez-le refroidir.

Dans un petit bol, mélanger les miettes de craquelins, 1/4 litre de sucre et le beurre.Appuyer sur le fond et sur 1,5 cm (1,5 po) des côtés d'un moule graissé de 9 po. mettre de côté des fraises tranchées sur le fond.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le reste du sucre jusqu'à consistance lisse. Battre le lait concentré sucré, la fécule de maïs et le champagne réduit. Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs; battre à basse vitesse jusqu'à ce que ce soit combiné. Verser sur les fraises. Placez la casserole sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four à 325 ° C pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Refroidir sur une grille pendant 10 minutes.Passer soigneusement un couteau autour du bord du moule pour détacher; laisser refroidir 1 heure de plus. Réfrigérer toute la nuit.

Enlevez les côtés du moule à charnière.Pour la garniture, lavez les fraises et tapotez-les bien avec un essuie-tout jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.Tranquez et disposez sur le gâteau au fromage.Au micro-ondes, faites fondre les pépites de chocolat et le shortening de 0,5 cuillère à thé; remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.Déposer sur les fraises.Répéter, faire fondre et arroser de copeaux blancs au four et de la matière restante.

Dans un petit bol, battre la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le sucre à glacer des pâtissiers; battre jusqu'à formation de pics mous. Servir le gâteau au fromage avec la crème fouettée.