Chez panisse

Crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux.Ajouter la vanille et les œufs, et battre jusqu'à consistance mousseuse.Ajouter la mélasse et battre jusqu'à bien incorporer.

Tamisez les ingrédients secs et ajoutez-les au mélange.À basse vitesse, mélangez jusqu'à ce que tout soit parfaitement mélangé.

Tapisser une pellicule de plastique sur un moule à pain de 9 x 5 ", de manière à en suspendre un peu sur l'extérieur. Appuyez sur la pâte dans le fond du plateau. surplombs en plastique, prenez un autre moule à pain de la même taille et utilisez-le pour comprimer la pâte.Vous devrez le déplacer légèrement pour pénétrer dans les coins et les côtés, mais c’est très facile.

Congelez jusqu'à ce que le mélange soit très ferme, de préférence pendant la nuit. Déballez et retirez la pâte de la poêle.Soupez les briques en fines tranches, pas plus de 0,125 cm.

Placer sur un plateau recouvert de parchemin ou silpat.

Cuire au four à 350 ° jusqu'à ce que les bords deviennent brun foncé, environ 12 minutes.

-La pâte ramollit rapidement, alors travaillez vite.

-Parce que les biscuits sont si minces, il y a une ligne de démarcation entre cuit et brûlé.