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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Chili aux haricots rouges, style indien (Rajma in masala)
 
 
5 cups, 10 PortionsPTM1H40 min

Chili aux haricots rouges, style indien (Rajma in masala)


C'est l'un des plats emblématiques de l'Inde du Nord. Il est épicé, aromatique, savoureux et tout simplement extraordinaire! Pour une sensation authentique, essayez de vous en tenir aux ingrédients de la recette originale autant que possible, mais vous pouvez également utiliser les substituts appropriés mentionnés ci-dessus.Ceci est tiré de "Légumes Délices" de Malini Bisen.Remarque: Le prép. temps pour les haricots.

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Préparation

  1. Servir chaud sur du riz cuit à la vapeur, du chappatis ou des tortillas de blé entier.
  2. Le lendemain matin, faites-les cuire jusqu'à tendreté; ou cuire dans une grande casserole d'eau pendant environ une heure ou jusqu'à tendreté.
  3. Retirer Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des haricots cuits, piler grossièrement et réserver.
  4. Broyez 1 oignon, le gingembre, les graines de coriandre, les piments rouges, le cumin, le curcuma, les grains de poivre et la cannelle en une pâte très fine.
  5. Chauffer le ghee dans une grande casserole à feu moyen-vif.
  6. Ajouter les oignons hachés et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Ajouter la pâte moulue et faire sauter, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que le ghee commence à se séparer de la pâte.
  8. Ajoutez les haricots cuits (pas les haricots écrasés), remuez pendant un moment, ajoutez du sel et de la poudre de mangue séchée.
  9. Versez 3/4 litre d'eau et ajoutez les haricots broyés.
  10. Bien mélanger et porter à ébullition deux fois.
  11. Serve hot over steamed rice, chappatis, or whole-wheat tortillas.



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