Chili noir du vendredi

Name: chili noir du vendredi
Cook time: 600 min
Total time: 660 min
Yield: 24 large
Ingredients: 1/4 cuillère à café de graines de cumin entières; 1/2 cuillère à café de poivre noir entier; 1 cuillère à café de graines de fenouil; 6 piments d'arbol séchés, entiers; 2 piments verts entiers (hari mirchi ou piment indien similaire, frais ou congelés); 1/2 cuillère à café de poudre de Cayenne; 3 cuillères à soupe de poudre de chili ancho séchée; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin; 1/4 cuillère à café de graines de cumin entières; 1 large sweet onion, finely diced; 1 gros poivron jaune, coupé en petits dés; 1 gros poivron jaune, coupé en petits dés; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 1,3 kg de dinde hachée; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé; 907 grammes de tomates concassées (en conserve); 907 grammes de tomates concassées (en conserve); 4 cuillères à soupe d'épazote séché; 397 grammes de sauce aux baies entières et aux canneberges (en conserve); 298 grammes de haricots noirs (réhydratés ou en conserve); 298 grammes de haricots noirs (réhydratés ou en conserve); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des cubes de pain sec non assaisonné (comme pour une farce de Thanksgiving); sel casher, au goût

Ingrédients

Préparation

Laisser mijoter à couvert pendant encore 1 heure.
Dans un moulin à épices (ou moulin à café utilisé uniquement pour les épices), ajoutez les épices grillées au chili séché de Arbol, aux piments verts frais ou surgelés, à la poudre de Cayenne et au piment ancho.Pâlez jusqu'à ce que tout soit mélangé en une poudre fine. .
Après avoir broyé les autres ingrédients des épices, incorporer 1 cuillère à café de piments rouges broyés à la poudre d’épices et réserver ce mélange d’épices au chili pour plus tard.
Commencez par faire fondre le beurre dans l'huile de pépins de raisin à feu vif.Lorsque le beurre a fondu, ajoutez-y 0,25 cuillère à café de graines de cumin entières.Rassez les graines de cumin entières dans le bol. beurre et huile pendant environ une minute.
Ajouter l'oignon finement coupé en dés et les poivrons à la poêle et remuer pour bien enrober l'huile et les graines de cumin entières. Faire sauter jusqu'à ce que les morceaux d'oignon deviennent translucides. Ajouter l'ail émincé et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les morceaux d'oignon deviennent bruns sur les bords.
Assaisonnez les légumes avec un peu de sel kasher (au goût) et 0,33% de votre mélange d’épices à chili.
Divisez-le à mesure que vous l'ajoutez à la poêle, ajoutez les 3 kg de dinde hachée.Continuez-le avec une cuillère en bois au-dessus des légumes sautés et ajoutez un autre 0,33 du mélange d'épices à piment rouge sur le dessus. Légumes dans la dinde hachée.Saisonnez avec le reste de la cuillère à thé de piments rouges broyés et du sel, au goût.Continuez à faire sauter jusqu'à ce que la dinde soit cuite.
Dans une grande casserole, combinez les tomates coupées en dés, les tomates concassées et l'epazote.Ajoutez le reste de votre mélange d'épices au chili et la sauce aux canneberges.Ajoutez la dinde sautée et les légumes.Agitez de mélanger et réglez le faitout " bas "(environ 200 Fahrenheit/93 Celsius) .Couvrez et faites cuire comme ceci pendant 8 heures.
Après 8 heures, remuez le chili. Augmentez la température de la cocotte à "élevée" (environ 250 degrés Fahrenheit/120 degrés Celsius). Ajoutez les haricots à la cocotte et remuez. dans les cubes de pain séchés. Faites-le lentement et remuez complètement jusqu'à ce qu'il commence à se décomposer.Conservez-le en ajoutant de petites quantités de pain jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur souhaitée.
Goûter et assaisonner avec du sel.
Simmer, covered, for 1 more hour.
Servir.