Choux de Bruxelles rôtis et gratin dauphinois

J'aime les choux de Bruxelles rôtis et l'association de choux avec pommes de terre dans ce gratin crémeux est ingénieuse. Ce plat est servi dans un délicieux petit bar à vin, Enoteca Vin, à Raleigh, en Caroline du Nord.

Préchauffer le four à 325 degrés.
Faire fondre le beurre et l’huile dans une grande poêle.Ajouter les choux de Bruxelles et l’échalote émincée et les faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient tendres, environ 8 minutes.Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson 1 minute jusqu’à évaporation.Assaisonner de sel et de poivre.Ajouter la crème laisser mijoter. Refroidir à température ambiante.
Enduisez un plat peu profond allant au beurre.Réservez 2 cuillères à soupe de parmesan pour la garniture.Étendez les tranches de pomme de terre de manière uniforme sur le fond du plat et assaisonnez de sel et de poivre.Ensemblez une couche de choux de Bruxelles sur les pommes de terre émincées et saupoudrer de fromage Parmesan.Continuez de superposer jusqu'à ce que toutes les pommes de terre et les choux de Bruxelles et tous sauf les 2 cuillerées à soupe réservées de Parmesan aient été utilisés.La dernière couche doit être de pommes de terre.Pour la crème sur les pommes de terre et recouvrir du Parmesan restant.Couvrez avec du papier d'aluminium beurré et cuire au four pendant 45 minutes.
Découvrez le gratin et faites cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré.Laissez-vous reposer 15 minutes avant de servir.