Chuck salé ou rôti aux légumes

Des coupes de viande très dures et peu coûteuses, rendues tendre et délicieuses avec une merveilleuse saveur d'oignon et (si vous préférez) des légumes.

Préchauffez le four à 250 ° F (peu élevé). Salez, poivrez et ajoutez de la cassonade sur tous les côtés du rôti. Coattez le rôti avec la farine.
Dans un grand four hollandais, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-élevé. Saisir le rôti des deux côtés.
Retirer le rôti et ajouter l'oignon dans la casserole (peut devenir noir, c'est du sucre et c'est normal). Ajouter le vin, réduire le feu à moyen et cuire l'oignon environ 1 minute pour déglacer la cocotte.
Remettez le rôti au four néerlandais.Couvrez et mettez au four.Cuire au four pendant 4 heures.
Ajouter les carottes miniatures et les pommes de terre en cubes. Assaisonner avec l'assaisonnement à l'italienne, puis déposer les haricots verts sur le dessus. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure supplémentaire.