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Cans Get You Cooking®
Churros de casa marcela
Texte extrait de CASA MARCELA © 2017 par Marcela Valladolid. Reproduit avec l'autorisation de Houghton Mifflin Harcourt.Tous droits réservés. </ br> </ br> J'ai déjà publié des recettes de churros, mais j'ai ajouté des œufs à la pâte de façon non traditionnelle, un peu comme faire une pâte à choux. Là, je suis plus traditionnel, avec du beurre, de la farine et assaisonner.Investissez dans un bon thermomètre à haute température, car une température d'huile constante assurera la cuisson uniforme de vos churros. Il n'y a rien de pire que les churros qui sont dorés à l'extérieur mais bruts à l'intérieur .-- Marcela Valladolid
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Ingrédients
Préparation
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Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Mélangez l'eau, le beurre et le sel dans une grande casserole et amenez à ébullition. Retirez du feu, ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à consistance homogène. Laissez la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée. minutes.Prenez la pâte jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.Placez la moitié de la pâte dans une poche à douille munie d'un large astérisque étoilé.Pipez des churros de 4 pouces de long sur la plaque à pâtisserie préparée.Répétez avec le reste de la pâte.
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Combinez le sucre et la cannelle sur une grande assiette. Mettre de côté.
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Pendant ce temps, faites chauffer 10 à 13 cm d’huile végétale dans un grand four hollandais jusqu’à 180 ° C sur un thermomètre à friture.Ajoutez les churros par lots de trois et faites-les frire une fois, en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 4 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les churros sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier essuie-tout pour les égoutter.
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Rouler les churros dans le mélange cannelle-sucre. Sers immédiatement.
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Recette de courtoisie de Casa Marcela par Marcela Valladolid.Obtenez le livre ici:/Recettes-Casa-Marcela-Histoires-Californias / dp / 054480855X.
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