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Chutney d'ananas doré
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- 1 small red onion, diced
- 1 mangue moyenne, coupée en dés
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de l'ananas frais, coupé en dés
- 1/4 litre de vinaigre de cidre (ou utilisez du vinaigre de vin blanc)
- 1 poire ferme, pelée et coupée en dés
- 1 petite papaye en dés
- 3 cuillères à soupe de baies de piment
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du gingembre frais, pelé et haché finement
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante des Caraïbes (je peux utiliser plus de goût, j'ai utilisé la sauce piquante Lousianna)
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Poivre noir
- 3 cuillères à soupe de baies de piment
- 1/4 litre de vinaigre de cidre (ou utilisez du vinaigre de vin blanc)
Préparation
-
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf les baies de la Jamaïque et le vinaigre (laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes).
-
Pendant ce temps, faites griller les baies dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elles commencent à fumer.
-
Ajoutez le vinaigre; faire mijoter; réduire à environ 60 litres
-
Égoutter et jeter les baies.
-
Combinez le vinaigre réduit avec le mélange de fruits dans une grande casserole épaisse; laisser mijoter à feu moyen en remuant constamment pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que le tout soit presque sirupeux.
-
Réfrigérer jusqu'au froid.
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