Chutney de loquat

Name: chutney de loquat
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 1/2 litres, 120
Ingredients: 650 g de loquats (après enlèvement des pierres); 4 grosses pommes; 300 g d'abricots secs; 80 g de gingembre; 4 cuillères à soupe de graines de moutarde; 500 g de sucre brut; 750 ml de vinaigre de cidre; 2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à café de piments broyés

J'ai découvert que l'arbre qui porte des fruits dans mon jardin est un baquet.Il se trouve sous un chêne, alors j'imagine qu'il n'a pas été planté délibérément là-bas, mais résulte du transfert de graines par un oiseau.J'ai décidé de me faire chutney J'ai utilisé une recette standard pour le chutney comme base, mais la nature astringente des loquats le rendait trop vinaigré. La graine de moutarde et le piment sont encore visibles pour que vous puissiez voir le goût et le goûter.

Ingrédients

Préparation

Coupez la tige et l'extrémité florale des nèfles.Enlevez les pierres et toute membrane entre les pierres.Les nèfles marron un peu sur les bords coupés mais retrouvent leur couleur à la cuisson.Les loquats n'ont pas besoin d'être pelés.
Pelez et coupez les pommes en cubes.
Couper les abricots en lanières.
Épluchez et coupez le gingembre en julienne.
Écrasez quelques-unes des graines de moutarde pour libérer le goût mais laissez la majorité entière.
Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et amenez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ une heure et demie jusqu'à ce que la pomme soit réduite en bouillie. Remuez de temps en temps pour qu’elle ne colle pas au fond de la casserole.
Faites chauffer des pots propres dans un four chaud pour les stériliser.
Verser le chutney chaud dans des bocaux chauds. Mettez le couvercle encore chaud.
Conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à 9 mois.
Les pots ouverts doivent être conservés dans le réfrigérateur.

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