Ciabatta sans pétrissage du chef john

Name: ciabatta sans pétrissage du chef john
Cook time: 35 min
Total time: 1255 min
Yield: 8
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine de pain de blé entier; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine de pain de blé entier; 1 1/2 cuillères à café de sel; 1/4 cuillère à café de levure sèche active; 1/2 litre d'eau; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de semoule de maïs

Ce pain est le mariage parfait entre une croûte croustillante et légère à l'extérieur et un intérieur moelleux mais tendre à l'intérieur. La partie sans pétrir n'est qu'un bonus.

Ingrédients

Préparation

Placez la farine blanche et la farine de blé dans un grand bol.Ajoutez le sel, la levure et l'eau.Mélangez jusqu'à ce que la pâte collante mouillée se rassemble, environ 5 minutes.Rerapez les parois du bol.Couvrez d'un papier d'aluminium.Laissez lever la pâte pendant 18 heures température.Il ne devrait pas être trop chaud.
Punch pâte à la spatule et pliez-le plusieurs fois.
Graisser légèrement une plaque à pâtisserie à rebord épais avec de l'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de semoule de maïs.
Pulvérisez légèrement une surface de travail avec de l’eau.Placez une longue feuille de film plastique sur la surface humide afin de la maintenir en place.Saupidez le film plastique avec de la farine.Faites glisser la pâte sur la surface tirer la pâte en une forme rectangulaire longue et plate, de 30 à 38 cm de long.Amener la feuille de plastique jusqu'au bord du moule préparé et retourner la pâte dans le moule préparé.Faire remodeler la pâte, si nécessaire.Pâler avec de la farine.Couvrir avec un torchon légèrement sec Laisser lever environ 2 heures.
Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).
Cuire la pâte au four préchauffé jusqu'à ce que le pain soit bien doré, soit de 35 à 45 minutes.