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Cioppino sud de la californie
 
 
8 PortionsPTM165 min

Cioppino sud de la californie


Ce plat populaire est originaire de la baie de Monterey, en Californie.Cette version, créée à San Diego, a une saveur du sud-ouest.Servez avec de grands bavoirs, des craquelins de crabe, des bols supplémentaires pour les coquillages et, si vous le souhaitez, des bols à doigt. Des bols peu profonds accompagnent du pain au levain croustillant, une salade verte et du vin blanc bien frais.Vous pouvez varier les fruits de mer en fonction de la prise du jour, de la vôtre ou de celle de votre marché.

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Préparation

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon, le céleri, les carottes, les pommes de terre et l'ail, et cuire 5 à 10 minutes.Ajouter le persil, la coriandre, les tomates, le jus de tomate, le jus de palourde, le vin blanc, le basilic origan, thym, poudre de chili, poivre de cayenne, sel et poivre noir. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.
  2. Environ 15 à 20 minutes avant que vous soyez prêt à servir le cioppino, incorporez le poisson, les crevettes, les moules, les palourdes, le crabe et les pétoncles. Continuez à cuire et remuez environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses, ainsi que les palourdes et les moules les coquilles se sont ouvertes. Retirez les moules ou les palourdes non ouvertes avant de servir.


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