Soupe thai au tofu au curry rouge

Name: soupe thai au tofu au curry rouge
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 boîte de lait de coco (397 grammes); 1/2 litre de bouillon de légumes; 1 pièce de galanga (2,5 cm); 2 tiges de citronnelle, meurtries et hachées; 5 feuilles de lime kaffir, déchirées; 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge thaïlandaise; 1 paquet (340 grammes) de tofu extra ferme, égoutté et coupé en cubes; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des champignons de Paris tranchés; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des champignons de Paris tranchés; 2 cuillères à soupe de jus de citron vert; 2 1/2 cuillères à soupe de sucre brun; 1/8 cuillère à café de curcuma en poudre; Nouilles de riz sèches de 113 grammes; 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

Il s'agit d'une soupe d'inspiration thaïlandaise avec du tofu, des champignons, du lait de coco et des nouilles au riz.Après la cuisson de la soupe et des nouilles, ne les combinez pas dans un seul récipient, car les nouilles absorberont tout le bouillon.Si vous n'avez pas de galanga frais , utilisez plutôt 3 morceaux de galanga séché.

Ingrédients

Préparation

Faites mijoter le lait de coco, le bouillon, le galanga, la citronnelle et les feuilles de kaffir dans une grande casserole à feu moyen. Laissez mijoter pendant 15 minutes, sans laisser bouillir le bouillon.
Filtrez le bouillon et jetez les solides. Ajoutez du tofu, des champignons shiitake, des champignons, du jus de citron vert, de la cassonade et du curcuma à la pâte au curry rouge, puis ajoutez-les à la soupe. Continuez à mijoter jusqu'à ce que les champignons aient ramolli, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez des nouilles au riz et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à tendreté; Égouttez.Placez les nouilles égouttées dans des bols individuels, puis versez la soupe sur les nouilles.Garnissez avec des flocons de piment rouge broyé.