Cochon cerise porc

Name: cochon cerise porc
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée; 1 cuillère à soupe de piment ancho moulu; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 1/2 cuillère à thé de piment chipotle séché au sol; 2 filets de porc désossés (500 grammes); sel casher; 2 cuillères à café d'huile végétale; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des confitures de cerises; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du vinaigre blanc; Origan séché de 2,5 cm

Ma friandise préférée était la cerise enrobée de chocolat. La façon dont un chocolat fin et croustillant se détachait pour révéler la cerise au marasquin rouge fluorescent en suspension dans le sirop clair était enivrante. Qu'en est-il d'un plat savoureux célébrant les mêmes saveurs fondamentales?

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
Dans un bol, fouetter la poudre de cacao, la poudre de chili ancho, le cumin, le poivre noir et le piment chipotle. Mettre de côté.
Assaisonner généreusement les filets avec du sel, puis les enrober du mélange de poudre de cacao. Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer les filets dans la poêle et réduire le feu à moyen. Cuire jusqu'à ce que doré de chaque côté, environ 4 minutes.
Transférer les filets dans un plat à gratin; cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé au centre, environ 20 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 ° C (63 ° C).
Fouetter les conserves de cerises, le vinaigre et l'origan dans une petite casserole à feu moyen; porter à ébullition et cuire 30 secondes. Retirer du feu; assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Saupoudrer de filet de porc et servir.