Cocotte de pommes de terre cuite deux fois avec piments verts

J'ai créé ces derniers pour les accompagner de poitrines de poulet grillées au chipotle et d'une salade.Ne serait pas un mauvais ajout à un plat de viande.Ce goût est plus pécheur qu'il ne l'est en réalité! J'utilise généralement des pommes de terre rouges ou des pommes de terre rouges, bien que je pense que n'importe quel type conviendrait. Cela peut également être préparé au micro-ondes pour un plat d'accompagnement rapide. Comme nous ne sommes que deux à manger, je en congèle généralement la moitié pour un autre dîner.