Combinaison de fruits de mer

C’est une combinaison de crevettes, de poissons et de coquilles Saint-Jacques.J’utilise des filets de poisson-chat.Pour gagner du temps, j’ai utilisé des crevettes précuites. .

Ingrédients

Préparation

Chauffer 2 tb d'huile dans une grande poêle à feu vif.Ajouter les oignons verts, le céleri, les châtaignes d'eau et les pousses de bambou; faire sauter jusqu'à tendreté croustillante, environ 2 minutes.Retirer de la poêle; mettre de côté.
Cuire les nouilles selon le paquet jusqu'à tendres mais toujours fermes, 2-3 minutes; égoutter.Rincer sous l'eau courante froide; égoutter à nouveau.
Placez plusieurs couches d'essuie-tout sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à biscuits. Étalez les nouilles sur les essuie-tout; laisser sécher 2-3 heures.
Chauffer l'huile à feu moyen-vif à 375 ° F (375 ° F) à l'aide d'une cuillère ou d'une pince fendue, baisser une petite portion de nouilles dans l'huile chaude. Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 30 secondes.
Égoutter les nouilles sur du papier absorbant. Répétez avec les nouilles restantes.
Pelez les coquilles des crevettes; jeter les coquilles. Retirer les veines des crevettes, les réserver.
Enlevez la peau des filets de poisson; jeter la peau.
Couper les filets en morceaux de 3,75 centimètres; mettre de côté.
Dans un petit bol, combiner la fécule de maïs, l'eau, la sauce soja, le sherry et les granules de bouillon. bien mélanger. Mettre de côté.
Couper les oignons verts en fines tranches en diagonale.
Heat 2 Tb oil in large skillet over high heat.Add green onions, celery, water chestnuts and bamboo shoots; stir fry until crisp-tender, about 2 minutes.Remove from skillet; set aside.
Chauffer à feu vif l'huile restante de 2 Tb dans la poêle.Ajouter les crevettes, les morceaux de poisson et les pétoncles; faire sauter jusqu'à ce que tous les poissons deviennent opaques et soient bien cuits, environ 3 minutes.
Incorporer le mélange de fécule de maïs; ajouter à la poêle.Faire cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.Remettre les légumes dans la poêle; cuire et remuer 2 minutes. Servir sur des nouilles frites.