Compote de pommes caramélisée aux pacanes et raisins secs dorés

Name: compote de pommes caramélisée aux pacanes et raisins secs dorés
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 cups, 8
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du raisin doré; 3 cuillères à soupe de cognac (cognac ou jus de pomme); 900 grammes de pommes-dames roses (ou autre pomme à cuisson molle); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre (en fonction de la tarte aux pommes); 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange râpée; 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé; 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange râpée; 2 cuillères à café d'épices à tarte à la citrouille; 1 trait de sel; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des moitiés de noix de pécan grillées et hachées grossièrement

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Ingrédients

Préparation

Faire tremper les raisins secs dans du cognac (cognac ou jus de pomme) dans un petit bol.
Épluchez et hachez grossièrement les pommes (donnez un bol généreux d'une contenance de 1,5 litre).
Amener tous les ingrédients (sauf 1 cuillère à soupe de beurre, raisins secs et pacanes) à ébullition dans une grande casserole.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 3 minutes en remuant de temps en temps.
Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient très tendres, en remuant de temps en temps.
Augmenter le feu à moyen.
Ajouter le reste du beurre 1 c.
Cuire à découvert 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient brun clair et caramélisées, en remuant fréquemment.
Incorporer les raisins secs et les pacanes, cuire 1 minute.
Servir tiède ou refroidir complètement; couvrir et conserver au réfrigérateur.

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