Compote de pommes cory schreiber

Name: compote de pommes cory schreiber
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 1/2 litre de jus de pomme non sucré; 60 litres de jus d'orange fraîchement pressé (la recette originale demande 60 ml de concentré de jus d'orange non dilué); 2 cuillères à soupe de sucre (peut remplacer l'agave, le miel, etc.); 3 gousses entières; 2 dosettes d'anis étoilé; 1 bâton de cannelle; 0,25 cuillère à café de graines de fenouil (écrasé légèrement dans un pilon et un mortier pour libérer l'huile); 3 grosses pommes savoureuses, telles que Braeburn, McIntosh (ou une combinaison de pommes) ou 3 grosses pommes délicieuses et dorées, pelées, épépinées et hachées (ou une combinaison); 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Ingrédients

1 bâton de cannelle
0,25 cuillère à café de graines de fenouil (écrasé légèrement dans un pilon et un mortier pour libérer l'huile)
3 grosses pommes savoureuses, telles que Braeburn, McIntosh (ou une combinaison de pommes) ou 3 grosses pommes délicieuses et dorées, pelées, épépinées et hachées (ou une combinaison)
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

Dans une casserole moyenne, combinez le jus de pomme, le jus d'orange (concentré), le sucre, le clou de girofle, l'anis étoilé, la cannelle et le fenouil.
Porter à ébullition, réduire immédiatement le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes pour réduire de moitié.Égoutter dans un bol calorifuge pour éliminer les épices.
Remettre le dans la casserole et ajouter les pommes. Ramener à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille.Laisser refroidir.
Dans un robot culinaire, traiter la compote de pommes jusqu'à consistance lisse.
Servir tiède ou laisser refroidir et conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant une semaine au maximum.
Pour une conservation à long terme, emballez-les dans des récipients pour congélateur en laissant un espace vide de 1 "et congelez-les (pendant 12 mois maximum sans que la sauce en souffre).