Concombre n courgettes pain n beurre pickles

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Préparez le bain d’eau bouillante. Ajoutez de l’eau dans une grande marmite avec un support et chauffez à environ 180 °. L’eau doit être suffisamment haute pour qu’elle se situe au moins à 2,5 centimètres au-dessus des pots remplis.

Lavez soigneusement les pots et faites chauffer de l'eau dans une petite casserole. mettre les couvercles dans la casserole et porter presque à ébullition; baisser le feu à très bas pour maintenir les couvercles au chaud.

Égoutter le mélange cuke/zuke dans une grande passoire et rincer à l'eau froide.

Mélangez les graines de nigelle, les graines de moutarde, les graines d'aneth et distribuez-les dans les pots.

Placez l'ail, une feuille par pot si vous utilisez (pour le croquant).

Dans une grande casserole (non réactif) à feu moyen, mélanger le reste des ingrédients et porter à ébullition. Ajouter le mélange de concombre égoutté et porter à ébullition. Avec une cuillère à égoutter, emballer les légumes dans des pots préparés. Louche le liquide chaud dans des bocaux.

Essuyez les rebords des bocaux avec un chiffon propre et humide, puis couvrez-les avec des couvercles en deux parties. Réglez la vis sur les bagues fermement mais sans trop serrer.

Placez rempli dans le bain d'eau bouillante préparé, en ajoutant plus d'eau chaude au besoin pour amener l'eau jusqu'à environ 2,5 centimètres au-dessus des pots. Porter l'eau à ébullition. Couvrir et laisser bouillir pendant 10 minutes.

Soulevez les pots de l'eau et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir pendant 12 à 24 heures. Retirez les anneaux et l'étiquette. Donnez-leur une semaine de fusion des arômes.

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